全ての商品がホイロ後冷凍、半焼成冷凍ですので、専門スタッフは不要です。ドラスティックな組織改革（固定費の最小限化）により、コストの変動費化による 収益率の向上が可能です。
また、焼成時間が短いので、通常ロス・チャンスロスの低減が可能です。ランニングコストは、売上・必要数量に比例しますので、必要なパンの計算が簡単に出来ます。
